“自制”年夜饭受欢迎：济南私人厨师3980元起订，不少顾客提前两个月订

海报新闻记者 金丽红 首席记者 张海珍 济南报道 春节临近，新年的气息愈加浓厚。象征团圆的年夜饭，成了大家最期待的活动。海报新闻记者注意到，不少家庭已经开始选择自己的私人厨师来准备年夜饭。这种服务模式悄然成为年夜饭市场的新趋势，既省去了做饭的麻烦，又保持了家庭团聚的氛围。 “今年年夜饭的询问和上门私房菜的要求比去年增加了一倍。我们目前有近20个订单，只需要再增加几个订单就可以完成。” 2月3日，一家专门探访私房菜的公司代表伊瓦达斯告诉记者，2026年将是探访私房菜过年的第二年。的除夕晚餐。订单量比去年增加了一倍。许多客户提前两个月开始预订。除夕夜销售额预计将达到10万元以上。同时，有专家回忆，目前这方面还没有统一的行业标准。消费者在为自家选择私人厨师时，应明确订单价格，与对方签订书面合同，并注意厨师是否有卫生证明、烹饪许可证等，避免事后发生纠纷。每位顾客的平均价格为4000元，但仍然供不应求，许多人提前两个月预订。 2月3日，记者在济南市历城区荷花路一家300平米的门店见到了排宴私房菜总监应浩。 90后创业者，2019年开始从事餐饮行业。最初公司主要提供上门自助餐以及100人以上大型活动所需的自助餐。 “当时行业竞争还不是很激烈，发展也很快。”应浩说，团餐时，很多顾客坚持家庭聚餐需要上门服务。经过市场调研，我们将餐饮业务拓展到上门服务。 “无论您是5人、8人还是10人的团体，我们都会为您提供私人厨师服务。” 2025年，团队尝试推出上门送餐服务。今年，市场的火爆程度远远超出预期。 “询价量已经超过300个，订单量比去年翻了一番。原计划是接25个订单，但现在已经快满了。今年私人家庭厨师的年夜饭比去年有所增加，主要是成本压力。”英浩解释说，过年期间，厨师们会“三付”，分别是远高于他们正常的月薪。与此同时，海鲜和其他食品的价格上涨了30%至50%。 “波士顿龙虾等优质海鲜产品的价格出现了翻倍上涨”。“据朋友观察，我们的顾客大部分是教育、医疗行业的工人和管理人员。”英浩表示，他目前的业务范围主要在济南和青岛，其中后者的订单量特别大。年夜饭菜单可以定制，特别菜单包括帝王蟹、龙虾等。如果你想在家门口享用年夜饭，过程并不复杂。英浩说，如果顾客家里有炉子、蒸锅、油，厨师就会提供其他调料和食材带走。 “以客户预订的晚餐为例，团队早上在内部准备好食材，然后过来烹饪”下午 4 点左右”英豪告诉记者，并补充说，食物从在门口准备好到上菜，大约需要两个小时。吃完饭后，自己负责收拾桌子，厨师负责清理厨房。记者发现，在银豪提供的菜单中，“年夜饭”套餐的价格在3980元至7980元不等。其中，7980元的套餐菜单仅限4或6人，包括帝王蟹和波士顿龙虾等优质食材。“我们有4至6人和7至10人的10种菜单，如果您不喜欢，他们也会向您收取相同的价格。”英浩介绍道。英浩最近的订单：“所有食材均从海鲜市场和赤利铺果蔬市场集中采购，保存进货小票，食材可追溯至他们的起源。在运输过程中，它们储存在隔热保鲜盒中。介于“短时间内为10至20人准备一份新的圣诞夜晚餐需要高水平的烹饪技巧，专业的厨师会打造出更专业的收尾，将顾客从繁琐的准备工作中解放出来。”除夕销售额预计突破10万元，厨师日薪将达到1200元。 “年夜饭前三两天，我们会对所有点餐服务人员进行培训，主厨会协调食物安排、人员配备计划、各家门口的路线等。”英浩表示，去年曾出现过因顾客家中设备不足而导致送餐延误的情况。今年我会做一些需要锅来准备的菜，比如红烧肉。一旦送到顾客家中，他们所要做的就是加热并收集果汁。此外，今年我们又多了两名厨师。 “在紧急情况下，“比如当厨师暂时不在时，我们保证服务。”菜单可以根据您的需求定制。在英豪看来，私人厨师上门服务的成本并不便宜。“在传统餐厅，一个厨师可以同时服务两到三桌。在我们的例子中，一名厨师服务一张桌子，并且没有桌子轮换。 “我们省了房租，但人工成本比传统餐厅高很多。”不过，随着市场需求的不断增长，他对这个行业的前景充满信心。“询价和订单量逐年增加，这说明这种服务模式正在得到人们的认可。”应浩预计，今年年夜销售额将增加10万元左右，聘请厨师的日薪将在1000至1000元之间。 1000元到1200元不等。“现在，市场上出现了自己接单、雇工、雇食材的厨师。每个客户的平均成本范围为 fr“从700元到800元到几千元不等。”为保证服务安全等，他建议企业尽量选择专业化设备或多面性公司。海报新闻记者从山东省旅游饭店协会副会长、管理咨询委员会主任李立新处获悉，目前国家尚未出台上门私房炊事服务的“国家和行业标准规范”，有“企业标准”的先锋企业也只有少数。私人家庭厨师，应检查其聘请的厨师是否具有健康证明或经认证的烹饪资格，核实和验证厨师的经验和声誉。查看厨师的工作经验和服务实例，选择知名餐厅、正规餐厅、平台的厨师。”立新建议，消费者双方可以通过签订服务合同来保障自己的权益，比如明确服务内容条款，约定服务收费明细，明确双方权利和责任划分，避免后期纠纷。